Dans l’univers d’un supermarché, chaque journée est un ballet bien orchestré de logistique et de service client. L’article que vous vous apprêtez à lire vous plonge dans le cœur de ce ballet en décrivant en détail la “journée type de mise en rayon” – un processus essentiel en aval de la livraison de produits ( Chez CABF, il peut s’agir de produits Belle France, de marques nationales ou de premiers prix) de la centrale d’achat qui assure que les produits sont disponibles, bien présentés et frais pour les clients.

De la préparation matinale à la clôture de la journée, découvrez les différentes étapes et tâches qui caractérisent cette journée type, ainsi que le rôle crucial de l’équipe de gestion dans la supervision de ce processus complexe et essentiel.

Préparation matinale

L’équipe de gestion, composée du chef de rayon et de ses adjoints, arrive généralement très tôt dans la matinée, souvent vers 6 heures. Cette arrivée précoce leur permet de profiter du calme avant l’ouverture du supermarché pour se concentrer sur les tâches administratives et organisationnelles.

La première étape de leur journée consiste à vérifier les communications internes. Cela peut inclure la lecture des e-mails, des messages et des notifications sur la plateforme de gestion interne du supermarché.

L’objectif est d’identifier rapidement les problèmes urgents qui pourraient avoir surgi pendant la nuit ou le jour précédent. Cela peut aller de la gestion des retards de livraison, des problèmes de qualité des produits, aux changements de dernière minute dans les promotions ou les campagnes de marketing.

Ensuite, l’équipe de gestion consulte le planning de la journée. Cela implique de passer en revue les tâches prévues, de vérifier les horaires des employés et de s’assurer que toutes les ressources nécessaires sont disponibles pour la journée. Le planning peut également inclure des réunions avec d’autres responsables de rayon, des fournisseurs ou la direction du supermarché.

Réception des marchandises

Vers 7 heures du matin, le supermarché commence à recevoir les livraisons de produits. Ces livraisons peuvent provenir de divers fournisseurs et contiennent une variété de produits, allant des produits alimentaires frais aux produits d’épicerie en passant par les produits ménagers.

L’équipe de réception, souvent dirigée par un responsable de la réception, supervise ce processus crucial. Leur rôle est de s’assurer que chaque livraison correspond à la commande passée en termes de quantité et de qualité. Ils vérifient chaque produit, en comparant les articles reçus avec la facture ou le bon de livraison du fournisseur. Tout écart est immédiatement signalé pour résolution.

En plus de vérifier la quantité et la qualité, l’équipe de réception est également responsable de la gestion des dates de péremption. Ils s’assurent que les produits avec une date de péremption proche sont identifiés pour être mis en rayon en premier, suivant le principe du “premier entré, premier sorti”.

Une fois que les produits ont été vérifiés, ils sont stockés dans l’entrepôt du supermarché. L’équipe de réception organise les produits de manière à faciliter l’accès et la rotation des stocks. Les produits sont généralement classés par catégorie et par date de péremption pour faciliter la mise en rayon ultérieure.

Ce processus de réception et de stockage des marchandises est essentiel pour le fonctionnement efficace du supermarché. Il garantit que les produits sont disponibles pour la mise en rayon et aide à prévenir les problèmes tels que les ruptures de stock ou la vente de produits périmés.

Planification de la mise en rayon

Une fois que toutes les marchandises ont été réceptionnées et stockées de manière appropriée, l’équipe de gestion se tourne vers la tâche de planifier la mise en rayon. Cette étape est cruciale pour assurer une expérience de shopping fluide pour les clients et une gestion efficace des stocks pour le supermarché.

La planification de la mise en rayon implique de décider quels produits doivent être mis en rayon en premier. Plusieurs facteurs entrent en jeu dans cette décision. L’un des plus importants est la date de péremption des produits. Pour minimiser le gaspillage, les produits ayant une date de péremption plus proche sont généralement mis en rayon en premier, suivant le principe du “premier entré, premier sorti”.

Un autre facteur important est la popularité des produits. Les produits qui sont en forte demande ou qui sont actuellement en promotion sont souvent mis en rayon en premier pour s’assurer qu’ils sont disponibles pour les clients dès l’ouverture du supermarché.

La planification de la mise en rayon tient également compte de l’agencement du magasin. L’équipe de gestion s’efforce de placer les produits de manière à faciliter la navigation des clients. Par exemple, les produits complémentaires peuvent être placés à proximité les uns des autres pour encourager les ventes croisées.

Enfin, la planification de la mise en rayon doit également tenir compte des ressources humaines disponibles. L’équipe de gestion doit s’assurer qu’il y a suffisamment de personnel pour effectuer la mise en rayon de manière efficace et rapide, tout en respectant les normes de sécurité et de qualité.

Mise en rayon

Vers 8 heures du matin, une fois que la planification de la mise en rayon a été finalisée, l’équipe de mise en rayon commence à travailler. Cette équipe est composée de plusieurs employés dont la tâche principale est de remplir les rayons du supermarché avec les produits stockés dans l’entrepôt.

Sous la supervision attentive de l’équipe de gestion, l’équipe de mise en rayon s’assure que chaque produit est correctement placé et présenté. Cela signifie non seulement placer les produits dans les bonnes sections et étagères, mais aussi s’assurer que les étiquettes de prix sont clairement visibles et que les produits sont disposés de manière attrayante. Par exemple, les fruits et légumes peuvent être disposés de manière à créer un étalage coloré et attrayant, tandis que les produits en promotion peuvent être placés à des endroits de haute visibilité.

En plus de la présentation des produits, l’équipe de mise en rayon est également responsable de la propreté et de l’organisation des rayons. Ils s’assurent que les rayons sont propres, sans débris ni produits renversés. Ils veillent également à ce que les rayons soient bien organisés, avec des produits similaires regroupés ensemble pour faciliter la navigation des clients.

Gestion des stocks

Tout au long de la journée, l’équipe de gestion joue un rôle actif dans la surveillance des niveaux de stock dans le supermarché. Cette tâche est essentielle pour assurer une disponibilité constante des produits et pour éviter les ruptures de stock qui pourraient frustrer les clients et entraîner une perte de ventes.

La surveillance des stocks implique de vérifier régulièrement les rayons pour identifier les produits qui sont en train de s’épuiser. Cela peut être fait manuellement, en parcourant les rayons, ou à l’aide de systèmes de gestion des stocks informatisés qui peuvent signaler les niveaux de stock bas. Lorsque les niveaux de stock d’un produit particulier sont bas, l’équipe de gestion passe une commande auprès du fournisseur pour réapprovisionner le produit.

En plus de surveiller les niveaux de stock, l’équipe de gestion s’assure également que les produits périmés ou endommagés sont retirés des rayons. Les produits alimentaires, en particulier, ont une durée de conservation limitée et doivent être vendus ou retirés avant leur date de péremption. Les produits endommagés, quant à eux, peuvent présenter un risque pour la sécurité des clients et doivent également être retirés.

La gestion des produits périmés ou endommagés implique non seulement leur retrait des rayons, mais aussi leur élimination ou leur retour au fournisseur, selon les politiques du supermarché. Dans certains cas, les produits proches de leur date de péremption peuvent être vendus à prix réduit pour encourager leur vente rapide.

Coordination et réunions

L’équipe de gestion participe également à des réunions avec d’autres responsables de rayon et avec la direction du supermarché. Ils discutent des problèmes, des opportunités et des plans pour l’avenir.

Service client

L’équipe de gestion est également disponible pour aider les clients qui ont des questions ou des problèmes. Ils s’efforcent de garantir une expérience de shopping positive pour tous les clients.

Clôture de la journée

Vers la fin de la journée, l’équipe de gestion fait un dernier tour des rayons pour s’assurer que tout est en ordre. Ils préparent également la liste des tâches pour le lendemain.

Fin de la journée

L’équipe de gestion quitte généralement le supermarché vers 18 heures, après avoir vérifié que tout est en ordre et que l’équipe du soir est prête à prendre le relais.