La mise en rayon, qui consiste à disposer les produits sur les étagères d’un magasin de manière organisée et stratégique, est une étape cruciale dans la gestion d’un supermarché. Elle ne se limite pas à une simple tâche logistique ; elle est au cœur de l’expérience client et a un impact direct sur les ventes. Cet article vous guidera à travers les différentes étapes et meilleures pratiques pour une mise en rayon efficace.

L’importance de la mise en rayon

Réussir la mise en rayon est un élément clé pour garantir une expérience client optimale au sein du supermarché. Un approvisionnement régulier et bien organisé des rayons contribue à minimiser les ruptures de stock, évitant ainsi la frustration des clients et préservant l’image positive du magasin et de son service client.

Étant donné l’espace limité des rayons, le choix de l’emplacement des produits est souvent une décision stratégique prise par le détaillant. Cela permet de s’assurer que les produits et marques telles que Belle France recherchés par les clients sont non seulement visibles mais aussi facilement accessibles.

Les employés sont ensuite responsables de disposer les produits conformément aux directives du magasin. En suivant ces principes, on peut optimiser à la fois la productivité des équipes et la satisfaction des clients.

Les indicateurs clés de performance de la mise en rayon

Pour mesurer l’efficacité de la mise en rayon, il est crucial de suivre des indicateurs clés de performance (KPI). Parmi les plus importants, on peut citer :

1. Taux de rotation des stocks : Ce KPI permet de mesurer la fréquence à laquelle les stocks sont renouvelés. Un taux élevé indique une bonne gestion des stocks et une demande constante, tandis qu’un taux faible peut signaler un surstockage ou une faible demande.
2. Taux de vente : Il s’agit du rapport entre le nombre de produits vendus et le nombre de visiteurs. Un taux de vente élevé est souvent le signe d’une mise en rayon efficace et d’une expérience client réussie.
3. Taux de perte : Ce KPI mesure le pourcentage de produits qui sont perdus en raison de péremption, de casse ou de vol. Un taux de perte faible indique une bonne gestion des stocks et une mise en rayon efficace.
4. Satisfaction client : Bien que plus subjectif, ce KPI est essentiel pour évaluer l’impact de la mise en rayon sur l’expérience client. Des enquêtes de satisfaction ou des commentaires en ligne peuvent fournir des données précieuses.
5. Efficacité opérationnelle : Ce KPI mesure le temps nécessaire pour effectuer la mise en rayon. Une efficacité opérationnelle élevée signifie que les employés sont bien formés et utilisent les ressources de manière optimale.

Le dépotage

Le dépotage est une technique spécifique qui vise à faciliter et accélérer la mise en rayon des produits alimentaires. Cette pratique consiste à déposer les cartons de la palette directement devant les produits sur les rayons. Ce positionnement stratégique offre plusieurs avantages :

Économie de temps

En plaçant les cartons près des emplacements des produits, les employés évitent de faire de multiples aller-retours entre la palette et les rayons. Cela permet un gain de temps considérable, surtout dans les grands supermarchés où les distances peuvent être importantes.

Facilitation pour les nouveaux employés

Le dépotage est particulièrement utile pour les nouveaux employés qui ne sont pas encore familiarisés avec l’emplacement des différents produits dans le magasin. En ayant les cartons à proximité, ils peuvent plus facilement identifier où chaque produit doit être rangé, ce qui accélère leur formation et leur intégration.

Optimisation de la mise en rayon

Le dépotage permet une meilleure organisation du travail, ce qui se traduit par une mise en rayon plus rapide et plus efficace. Cela a un impact positif sur la disponibilité des produits, réduisant ainsi les risques de rupture de stock.

Considérations de sécurité

Bien que le dépotage soit une pratique efficace, il est crucial de suivre les normes de sécurité pour éviter tout accident. Assurez-vous que les allées restent dégagées et que les cartons ne créent pas d’obstacles pour les clients ou les autres employés.

Le facing

Le facing est une technique marketing essentielle qui consiste à disposer les produits de manière à ce qu’ils fassent directement face au consommateur sur un ou plusieurs niveaux d’étagères. L’objectif principal du facing est d’attirer l’attention du client en présentant les produits de la manière la plus attrayante possible.

Objectifs du facing

Le but du facing est double : il vise à optimiser les ventes en mettant en valeur les produits et les marques, tout en facilitant le parcours client à travers les différents rayons du supermarché.

Cohérence et visibilité

Il est crucial de rendre visibles les différentes gammes de produits alimentaires de manière cohérente. Cela permet non seulement de faciliter le choix du client mais aussi de mettre en avant les produits phares ou les nouveautés. Le marquage spécifique peut être utilisé pour distinguer les nouveaux produits des produits existants.

Intégration avec le dépotage

Le facing ne doit pas être une tâche isolée mais doit être intégré dans le processus global de mise en rayon. En effet, en plus du dépotage, l’employé doit effectuer le facing au fur et à mesure qu’il range les produits sur les étagères. Cette approche intégrée permet de gagner en efficacité et d’assurer que les rayons sont toujours bien présentés.

Techniques efficaces

• Alignement vertical et horizontal : Les produits doivent être alignés à la fois verticalement et horizontalement pour créer un effet visuel harmonieux.
• Groupement par catégorie : Regrouper des produits similaires ou complémentaires peut encourager les achats impulsifs.

Vérification des dates

La vérification des dates d’expiration des produits, en particulier dans les rayons frais, est une étape cruciale qui doit être effectuée avant l’ouverture du magasin. Cette tâche, bien que fastidieuse, est indispensable pour maintenir la confiance des clients et préserver la réputation du supermarché.

Importance de la tâche

La vérification des dates est un facteur de confiance déterminant pour le client. La vente de produits alimentaires périmés non seulement nuit à la réputation du magasin, mais peut aussi avoir des conséquences graves sur la santé des clients. Il est donc impératif de ne pas négliger cette tâche. Pour notre part, la centrale d’achat CABF vous garanti un certain nombre de jours en sortie d’entrepôt. Celle-ci dépend du type de produits, mais vous pourrez toujours la connaître avant de commander

Méthodes de vérification

• Systèmes de gestion des stocks : Utilisez des logiciels de gestion des stocks pour suivre les dates d’expiration et générer des alertes pour les produits proches de leur date limite. Il est important de bien distinguer les différentes sortes de stocks d’un supermarché
• Vérifications manuelles régulières : Malgré l’utilisation de systèmes automatisés, des contrôles manuels réguliers sont nécessaires pour garantir que aucun produit périmé ne reste en rayon.

Gestion des produits périmés

• Retrait immédiat : Tout produit dont la date d’expiration est dépassée doit être immédiatement retiré du rayon.
• Gestion responsable des déchets : Les produits retirés doivent être éliminés de manière responsable, conformément aux réglementations en vigueur.

Formation du personnel

Il est essentiel que le personnel soit bien formé pour effectuer cette tâche de manière efficace et fiable. Des procédures claires et des formations régulières peuvent aider à minimiser les erreurs et à garantir la sécurité des clients.